超市临期食品管理制度

一、 正面回答

临期食品规定：

1、保质期七天以内提前一天下架超市临期食品管理制度 ；

2、保质期七天以上超市临期食品管理制度 ，一个月以内的提前三天下架；

3、保质期一个月以上超市临期食品管理制度 ，三个月以内的提前十五天下架；

4、保质期三个月以上，六个月以内的提前一个月下架；

5、保质期六个月以上，十二个月以内的提前三个月下架。

二、分析详情

食品保质期自查制度，针对商场超市食品数量大，批次多的问题，要求各商场、超市必须指定各食品柜位负责人员，每日对上架食品是否过期、变质等情况进行自查，并将距保质期不足10日的食品进行清理，放到临过期食品销售专区进行销售。临过期食品专区销售制度指导有条件的经营者在经营场所内建立临过期食品销售专区，要求经营者在销售专区张贴醒目提示，提醒消费者酌情消费和在保质期内食用。

三、食品什么情况下属于超过保质期

1、超过食品生产者标注的保质期的；

2、食品经营者现场制售的散装即食食品，超过其标注保质期的；

3、食品经营者现场制售但未标注保质期的散装即食食品，超过其制售当天营业时间的。

临期食品管理规定如下

一、食品保质期自查制度

针对商场超市食品数量大超市临期食品管理制度 ，批次多超市临期食品管理制度 的问题超市临期食品管理制度 ，要求各商场、超市必须指定各食品柜位负责人员，每日对上架食品是否过期、变质等情况进行自查，并将距保质期不足10日的食品进行清理，放到临过期食品销售专区进行销售。其超市临期食品管理制度 他食品经营者根据自身情况，定期对食品保质期进行自查。所有食品经营单位须对临过期食品每日进行检查，并建立检查台账，及时下架过期食品。

二、临过期食品专区销售制度

指导有条件的经营者在经营场所内建立临过期食品销售专区，要求经营者在销售专区张贴醒目提示，提醒消费者酌情消费和在保质期内食用。同时，规范经营者的促销行为，促销食品必须明码标价，明示价格折扣标准，防止出现捆绑销售、强制消费等损害消费者权益的现象。对不具备经营场所条件的经营者，指导其对临过期食品采取在外包装作特别贴条标示等方法明显区分，并对临过期食品在保质期内的质量安全责任、退换货责任、兑现承诺的操作步骤与要求、临过期食品消费投诉的处理等事项，便于消费者维权。

三、过期食品后续跟踪制度

要求食品批发经营者和商场、超市规范保质期到期食品的下架、退货与销毁制度，对保质期到期食品尽可能采取由食品批发经营者和商场、超市统一销毁方式，防止下架过期食品重生或继续流向农村等边远地区;对退回生产单位或上级供货商销毁的，要求食品批发经营者和商场、超市留存退货记录和货物发运凭证，以备工商部门监督检查。

四、建立风险食品重点监管制度

组织执法人员对辖区内的超市、商场等食品经营店铺进行拉网式清查，重点检查食品保质期为较短的面包、肉类包装食品、液态奶、饮料等高风险食品。同时，认真检查临过期食品管理制度的落实情况和保质期到期食品的退市与销毁情况，发现食品保质期管理不完善的，一律列为食品安全重点监管对象，并加大对有违法记录经营者的监管力度;对发现过期食品时间较长、私自更改生产日期上架销售的，一律依法从重处罚。

国际规定食品记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期超市临期食品管理制度 的，保存期限不得少于二年。临期食品应当有明确超市临期食品管理制度 的标识供消费者识别。

法律依据超市临期食品管理制度 ：

《中华人民共和国食品安全法》

第五十条食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

第五十一条食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

第五十二条食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

4月29日超市临期食品管理制度 ，十三届全国人大常委会第二十八次会议表决通过《反食品浪费法》，防止食品浪费从此有法可依。该法第十二条规定，超市、商场等食品经营者应当对其经营超市临期食品管理制度 的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。此条款规范的是“临期食品”问题，非常必要也非常及时，这是反食品浪费的重要一环。

有媒体记者在一些糕点店调查发现，临近闭店时柜台内还有不少未卖出的糕点，店员表示，当日剩下的食品会销毁扔掉，公司不允许降价处理。此前，也曾有某鲜生商家晚间丢弃临期食品的微博引发热议，卖不完的食物大规模丢弃，顾客提出拿走或者购买都不可以。据超市临期食品管理制度 了解，销毁临期食品是业内通行做法，很多知名连锁快餐品牌几乎都是如此。

临期食品直接销毁扔掉，这显然是一种浪费，但与朋友聚餐浪费、旅游团餐浪费等又有所不同，包含着一些复杂因素。动机方面，销毁方式处理临期食品不是恶意挥霍，而是为了保证食品安全和品质，似乎无可指摘超市临期食品管理制度 ；利益方面，销毁临期食品直接损失的是商家的经济利益，但凡有更好方式，其必然不会愿意产生这样的浪费；措施方面，销毁临期食品本身是企业自主经营，也难以通过行政手段强行干预。

按照一般理解，避免临期食品浪费的首选方式是降价促销，这能达到避免资源浪费、减少商家损失和让利消费者的多赢效果，然而，商家之所以不这样做，背后有着经济原因。从短期来看，低价销售临期商品会取得一定利润，但一旦消费者预期商品会在某个时间降价，就可能故意等待降价时购买，于是影响正价商品销售。

将临期食品向养老院、福利院或困难群众进行捐赠也是一种避免浪费的途径，但现实中则存在操作困难。单个企业每日产生临期食品数量不多，捐赠再分配的运输、管理和人力等成本，甚至超过食品价值本身。而养老院等单位对食品卫生标准要求较高，出于“免责”等考虑，往往也缺少接收临期食品捐赠的意愿。

笔者认为，临期食品处理中存在的浪费现象，涉及商业规律，治理上要有绣花功夫。要在尊重市场的同时加强引导，促进形成市场与道德兼顾的社会新风，其中关键是加强协调，减少信息不对称。

一是在进货方面，充分运用大数据资源。利用大数据做出购买量预测，根据门店情况动态调整订货量，同时发挥客户预定机制作用，做到精细化生产制作，减少销毁临期食品的无奈之举。这方面应发挥集群效应，购物商城乃至政府部门都应利用所掌握的数据，为商户精准生产、精准订货提供

1、厂家回收超市临期食品管理制度 ，这个在进货时就约定好。

2、马上进行打折处理超市临期食品管理制度 ，降低损失。

3、过期扔掉。

大部分超市都有办法将这种损失减小到最低。超市里大部分部门，尤其是那些货物保质期短的部门都会在货物差不多卖光的时候才进下一批货。所以有时候去超市，会发现新鲜野生大马哈。

扩展资料超市临期食品管理制度 ：

1、超市负责人为食品安全第一责任人，按照法律法规和食品安全标准组织食品经营活动。

2、食品经营人员应当符合卫生要求，不符合法律规定卫生要求的人员不得参加直接接触进口食品的工作。

3、购买的食品包装标签应当进行检验验证，禁止销售不符合卫生标准、超过保质期、无标签或者其他不符合食品安全标准的食品。

4、按照卫生管理制度，定期检查食品经营场所的卫生状况，发现问题及时改进，并做好记录。

怎么才能花最少超市临期食品管理制度 的钱超市临期食品管理制度 ，享受“不打折扣”超市临期食品管理制度 的品质生活超市临期食品管理制度 ？许多人用购买「临期食物」来回答这个问题。

临期食品销售火爆

临期食品是保质期临近，商家为了避免过期而低价处理的商品。

据央视 财经 ，某电商平台食品行业负责人表示，平台上卖临期食品的店铺已近万家。过去一年有210万消费者在上面选购临期食品，以年轻人为主要群体。

近几年，很多大型超市也纷纷设立了“临期食品”货架，甚至有专门的“临期食品超市”出现。

《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，2020年中国零食行业市场规模达3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业规模也已成为“百亿”市场。

目前，全国各省市对于“临期食品”都出台了相关地方性管理规定，如《广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法》《浙江省食品药品监督管理局关于印发临近保质期食品管理制度（试行）的通知》等。

这些管理规定中明确将“临期食品”的“临期”定义分类为两种：

其一，将处于保质期届满日之前指定天数内的食品界定为 “临期食品”。如，保质期为1年以上的，期满之日前30天超市临期食品管理制度 ；保质期为半年以上不足1年的，期满之日前20天；保质期为30天以上不足半年的，期满之日前10天；保质期为15天以上不足30天的，期满之日前5天；保质期为2天以上不足15天的，期满之日前1天。保质期不足2天或者国家有关标准允许不标明保质期的食品，不设临近保质期。

其二，将处于保质期届满日之前指定比例天数内的食品界定为“临期食品”。如，相关规定中所称临近保质期的进口食品，是指进口食品在取得入境货物检验检疫证明时一般已超过保质期限2/3时限的食品。

2012年1月，国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示，也就是说，到了保质期临界期限的食品需要告之顾客并单独出售。

专家表示，食品保质期并不是食品变坏的时间。“保质期”的概念是“在保质期内，商家保证食品的风味口感符合产品的描述”。“临期”依然在这个保证范围内，只是超过了这个期限，厂家不再“保证”，并不代表食品一定就坏掉了。

食物保质期是怎么来的？

国标没有对某一类食品的保质期做统一规定，食品保质期由厂家自己确定，因为它与很多厂家自身的因素有关，比如原料、配方、工艺等生产条件。

厂家通常根据行业常规、产品特点，通过实验测试微生物、感官、理化等指标，哪个指标最快变得不合格，“保质”的“质”就会针对哪个指标，以此确定保质时间。

保质期不长的食品一般通过“稳定性实验”，即把食品放在接近真实储存条件的恒温、恒湿培养箱里，每隔一段时间测试指标，判断是否变质。

很多食品的保质期长达一年甚至更久，实际上这并不是把食品放了一年得到的，而是通过“加速实验”，也称“破坏性实验”，利用食品储存时间与温度的关系，将食品在较高的温度条件下做保温实验，通过该温度下的保质期推算出正常温度下的真正保质期。

关于临期食品的3个疑问

No.1 吃临期食物安全吗？

通常情况下，食品的保质期要比真正发生“变质”的时间短，对于合格的预包装食品来说，只要储存方式正确，保质期内基本没有安全风险，状态、风味正常就可以吃。

需要提醒的是，奶茶、果汁、糕点等含水量高的食品，一旦滋生微生物，变质的速度非常快，这类临期食品最好谨慎购买。

一些打折促销的临期食品多为高油高盐高糖的加工食品，对 健康 不利，不要一次买太多。如果价格差不多，建议购买多个小包装而不是买一个大包装的临期食品。

假如发现一件室温保存的食物还差一周就到期了，买回来几天又吃不完，建议放在冰箱里冷藏。因为降低温度可以适当延长保质期。当然，不要一直放冰箱里忘掉，不仅浪费了电，最后食物也过期了。

No.2 刚刚过期的食物还能吃吗？

食品的品质劣化是由微生物的生长繁殖、化学反应及食品自身的代谢作用引起的，是一个缓慢而渐进，却又无法避免的过程。

食物大体上可以被分为两类：“长保质期食物”和“短保质期食物”。

长保质期食物

如果过期时间不长，不一定存在食品安全问题。

长保质期食物一般可以存放几个月到几年不等。只要储藏条件符合要求同时没有开封，过期时间不长，且外观看起来没有太明显的变化，还是能安全食用的。

特别是那些保质期较长的真空包装粮食、罐头、方便面、饼干之类的食物，冷冻食品等微生物不易生长或生长速度较慢的食品，安全性相对高一些。

需要提醒的是，冷冻食物只有全程保持冷冻，保质期才能达到足够长。如果中间冷冻状态中断了一段时间，食品安全风险可能会骤增。

如果实在担心食品安全问题，就不要再“冒险”食用，毕竟这时生产企业已经不为它做品质上的承诺，是否有品质降低或安全风险，需要自己判定。

短保质期食物

一旦过期了，建议不要再吃了。

鲜牛奶、新鲜果汁、现做蛋糕或面包、冷鲜肉等等短保质期食物，除了面包等烘焙食品外，通常需要冷藏保存，保质期一般在3~30天以内不等。

这类食物的保质期通常比较严格，只要过了保质期，它们微生物超标的风险会增加，那就不要吃了。

No.3 保质期内的食品肯定安全吗？

虽然有了保质期，但有些食品可能因为储存不当等原因提前坏掉。

一是冷链运输、冷藏销售的食品，比如巴氏杀菌奶、丸子和豆制品等，最容易因细菌生长而腐败。

二是常温销售但保质期短的食品，比如蛋糕、熟食等，它们含水量高、营养丰富，容易滋生细菌和霉菌。

三是坚果、食用油等油脂丰富的食品，它们接触氧气后，所含的不饱和脂肪酸容易氧化，产生对人体有害的物质。

如果因为储存不当，食用这些食品时如果发现有表面发霉、发黏、质地变软或硬，有苦、酸、臭味等情况，即使没过期也千万不要吃。

此外，还要当心不良商家修改保质期，比如一些熟食肉类，一旦过期很有可能微生物超标，存在食品安全隐患。在购买临期食品的时候，一定要擦亮眼睛。