奶粉焦糖颗粒图片

奶粉中的焦糖颗粒有黑色、咖啡色、橙黄色等。

奶粉的生产过程中有一道工序叫高温喷涂奶粉焦糖颗粒图片 ，在高温喷涂的过程中，有可能由于受热不均匀，奶粉离机器近的地方会出现烧焦的现象，所以奶粉中有极小的概率会出现黑色颗粒状物，其成份是乳糖受热而形成的焦糖，奶粉是极其罕见的黑色、咖啡色和褪色都是焦糖成份，如果奶粉中出现了这种焦糖成份，只需挑出即可，完全不影响奶粉品质的。

扩展资料

奶粉容易冲调，方便携带，营养丰富。速溶奶粉比普通奶粉颗粒大而疏松，湿润性好，分散度高。冲调时，即使用温水也能迅速溶解。奶粉是将哺乳类动物鲜奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。

奶粉的生产，有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉；有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4，成为浓缩乳，然后以雾状喷到有热空气的干燥室里，脱水后制成粉，再快速冷却过筛，即可包装为成品了。这一方法至今仍被沿用。它的诞生推动了奶粉制造业在20世纪初的大发展。

参考资料来源奶粉焦糖颗粒图片 ：百度百科-奶粉

奶粉生产时有可能产生黑色小颗粒的奶粉焦糖颗粒图片 ，生产奶粉时奶粉焦糖颗粒图片 ，在浓缩鲜奶喷雾干燥过程中奶粉焦糖颗粒图片 ，温度非常高。在高温下，鲜奶中的乳蛋白与乳糖容易发生羰氨反应，也叫美拉德反应。乳糖在高温(约200℃)下也会发生焦化反应。这两类化学反应都会形成黑褐色焦糖物质，较难完全避免。

PS：注意区分焦糖与污染物。

扩展资料：

美拉德反应：

浓缩乳粉干燥过程，加工时间较短，但是仍有少量乳颗粒停留在干燥器的角落里，导致在干燥器中停留较长时间，乳粉颗粒中的乳糖的羰基和乳蛋白的氨基发生美拉德反应。

生成黑褐色焦糖颗粒。就如同烤红薯或者面包时，在高温下，糖类会发生一系列反应，使烤后的红薯和面包散发出甜甜的香味，并且带有焦糖的褐色。

焦糊化现象：

奶液浓缩干燥过程，干燥器内的进风温度大多保持在180-200℃，为了保证蛋白质的活性，整个干燥过程只有约25秒的时间。

但这过程难以保证每一处被雾化的奶液都能均匀受热，极少数奶液中的乳糖在高温（200℃以上）条件下会发生焦糊化的现象，其中的乳蛋白在这种情况也会变性失活，生成黑色、灰褐色的糊化颗粒，但是这种情况出现几率较小。

奶粉在生产过程中，浓缩鲜奶喷雾干燥过程中，温度非常高。在高温下，鲜奶中的乳蛋白与乳糖容易发生羰氨反应，也叫美拉德反应。乳糖在高温（约200℃）下也会发生焦化反应。

这两类化学反应都会形成黑褐色焦糖物质，较难完全避免！乳制品中发生的美拉德反应，对胎儿、新生儿以及婴幼儿是无害的，是正常现象，不影响食用。国家明确规定配方奶粉中焦粒子含量要求：不得高于12mg/kg，即1听900g奶粉的话，上限是10.8g，很多奶粉出厂时基本控制在6mg/kg以内。

冲调时若发现橘色或者茶褐色或在黑色颗粒，那是焦化的乳糖，用温水反复摇匀后基本能溶解，若仍然有微小的颗粒，也属于正常现象，不会影响宝宝的健康，可安全饮用。

参考资料：百度百科-美拉德反应

参考资料：百度百科-焦化

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